>Шашлык, приготовленный на природе на углях – это вкуснейшее и любимое многими блюдо. Но, когда возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких вкусным и сочным мясом, можно приготовить шашлык у себя дома, в духовке. Мясо готовится в рукаве для запекания на подушке из ароматного маринованного лука и получается мягким, сочным, нежным и слегка поджаренным.

Ингредиенты:

свинина (лучше всего шея) 1 кг;
лук 2-4 шт.;
уксус 9% 2 ст.ложки + 1 ст.ложка;
смесь перцев 0,5 ч. ложки;
сок лимона 3 ст. ложки;
сахар 1 ст. ложка;
вода 4-6 ст.ложек;
приправы (н-р, «для свинины», «для шашлыка» или любые по вкусу) 1-2 ст.ложки;
рукав для запекания.
Приготовление:

1) Свинину нарезать на кусочки, посыпать смесью перцев и приправами, добавить 1 ст.ложку уксуса и лимонный сок. Перемешать, поставить в холодильник и оставить мариноваться минимум 2 часа.
2) Лук нарезать кольцами, положить в пиалу, добавить 2 ст.ложки уксуса, 1 ст.ложку сахара и 4-5 ст.ложек воды. Перемешать и оставить на 40-60 минут, затем слить жидкость.
3) Выложить в рукав для запекания, завязанный с одной стороны, маринованный лук, поверх лука выложить мясо.
4) Завязать рукав и сделать несколько проколов вверху рукава.
5) Отправить рукав с будущим шашлыком в разогретую до 250 градусов духовку на 50 минут.
6) По истечению времени, разрезать рукав, полить мясо выделившимся соком и запечь до поджаривания мяса ещё 25-30 минут.
7) Подавать с любимыми соусами и гарнирами.

***
Приятного аппетита!

Совет***: Для полноты вкуса оригинального шаш

Лук кольцами на углях горит, тем более на таких горящих как тут. Горит и прилипает к мясу гарью. Правильно про соль в последний момент - маринад с солью и влага покинет мясо - будет сухим. Как и нельзя маринованное мясо прод пресс ставить.
Лучше всего держать в маринаде мясо не в луке, а в маринаде лукового сока. А хотите лук и овощи на шампуре, то делайте его между мясом кусочками, лук мелкий половинками, поболее чуть четвертинками - не будет скользить и подгорать.... И важно мясо как говорят кулинары в самом начале термообработки "запечатать" огнём, образовать сразу корочку, через которую сок не вытечет...

Маринады к шашлыку

Шашлык из разного мяса