Практически ни один праздничный стол не обходится без закуски из рыбы. Скумбрия с пряностями по предложенному нами рецепту будет готова всего за сутки, а по вкусу не уступит даже красной рыбе.

Ингредиенты:

скумбрия свежая 2 шт.;
лук 1-2 шт.;
вода 250 мл.;
гвоздика 3-6 шт.;
черный перец горошком 3-4 шт.;
перец душистый молотый 1/3 ч. ложки;
кориандр молотый шепотка;
соль 2 ч. ложки;
сахар 0,5 ч. ложки;
масло подсолнечное 2 ст. ложки;
уксус яблочный 6% 2,5 ст. ложки.

Приготовление:

1) Рыбу очистить, отрезать голову и хвост и нарезать на кусочки.
2) Вскипятить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, перец горошком и перец молотый, кориандр, растительное масло и кипятить на слабом огне в течение 1 минуты, затем снять с огня.
3) Влить уксус и полностью остудить маринад.
4) Лук нарезать полукольцами.
5) В ёмкости для маринования или стеклянной банке с крышкой смешать рыбу с луком и залить маринадом.
6) Оставить рыбу в маринаде на 4 часа при комнатной температуре, затем поставить ёмкость в холодильник на 20 часов.
7) По истечению времени, скумбрия готова.

***
Приятного аппетита!

Ароматная селёдочка по-голландски – невероятно вкусная закуска для праздника или повседневного меню. Готовится просто, выглядит привлекательно на столе и несомненно придётся по вкусу любителям рыбных блюд.

Ингредиенты:

сельдь свежемороженая 2 шт.;
лук 2 шт.;
лимон 0,5 шт.;
сахар 6 ч. ложек;
соль 6 ч. ложек;
морковь 1 шт.;
лавровый лист 10-12 шт.;
чёрный перец 8-10 горошин.
Приготовление:

1) Разморозить рыбу, острым ножом отрезать голову, на брюшке сделать продольный надрез и извлечь внутренности, затем сделать небольшой надрез на спинке и очистить сельдь от кожи, после этого сделать продольный разрез по всей спине, извлечь плавники и хребет вместе с крупными костями ребер.

2) Полученное филе разрезать на порционные кусочки.

3) Лимон нарезать кружочками, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.

4) Для засола использовать 1 литровую или 2 полулитровых банки.

5) Выложить слоями в банку: на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, щепотку перца. Сверху - слой сельди. Затем снова овощи, специи, соль, сахар. Повторить слои, пока банка не заполнится.

6) Закрыть банку плотной крышкой и отправить в холодильник. Два раза в день банку нужно перевернуть.

7) На второй-третий день селёдка готова.

8) Подавать рыбу, полив растительным маслом и украсив свежей зеленью.

***

Приятного аппетита!

Нет закуски лучше, чем засоленная дома селедочка. Мы предлагаем вам рецепт приготовления нежной, без характерного рыбного запаха и необычайно вкусной сельди в яблочном соке, которая солится быстро и легко, и будет готова к употреблению уже через за 4 часа.

Ингредиенты:

сельдь (мороженая, несоленая) 600 грамм;
соль 60 грамм;
сахар 40 грамм;
душистый перец 10 штук;
яблочный сок 100 мл;
растительное масло 40 мл.
Приготовление:

1) Сельдь разморозить, очистить от кожи и костей, филировать и нарезать не небольшие кусочки.

2) Яблочный сок разогреть, не доводя до кипения, снять с огня, добавить соль, сахар, душистый перец, влить растительное масло и перемешать.

3) Сложить рыбу в ёмкость для соления, залить маринадом и поставить в холодильник на два часа.

4) Подавать, украсив свежей зеленью.

.

***

Приятного аппетита!

СЕЛЁДОЧКА ДОМАШНЕГО ПОСОЛА — БЕСПОДОБНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Потребуется:

Заранее приготовить заливочку:
3 луковицы нарезать колечками
10-12 столовых ложек воды
1 чайная ложка сахара
1-2 столовая ложка соли (без горки)
0,5 чайной ложки черного молотого перца
1 десертная ложка уксуса (эссенции)
2 столовых ложки кетчупа
1/2 стакана растительного масла

Как делать:

Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!

Шикарный рецепт вкуснейшей скумбрии. Готовится на раз-два!

Для данного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежезамороженная скумбрия - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Смесь перцев - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Растительное масло - 4-5 столовых ложек
Молотый кориандр - 1 столовая ложка
Специи "прованские травы" - 1 столовая ложка
Лимон - 1 шт.

Для начала приготовим маринад:

Разминаем в ступке чеснок с небольшим количеством соли, сюда же добавляем смесь перцев и тоже тщательно разминаем.
В эту просто чудесно пахнущую смесь добавляем оставшуюся соль, смесь прованских трав, кориандр и растительное масло, выжимаем сок половинки лимона. Фантастический маринад готов, запах такой яркий и вкусный, что удержаться очень сложно!

Насупила очередь рыбы.
Отрезаем голову и плавники, хорошо промываем в холодной воде и обтираем бумажными полотенцами, обязательно удаляем внутренности не разрезая брюшко, и делаем продольные не очень глубокие надрезы вдоль тушки рыбы под 45 градусов.

Перекладываем скумбрию в ёмкость, где она будет мариноваться и хорошо промазываем ее маринадом, особенно тщательно промазывайте в разрезах которые были сделанные в рыбе ранее, также не забывайте добавить маринад внутрь рыбы.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться в таком виде скумбрию на 1 час в холодильнике.

Спустя 1 час отправляем рыбку в разогретую духовку запекаться при температуре 180 градусов на 20 минут, периодически смазывая ее маринадом.

Вот и готова фантастически вкусная скумбрия, нарежем оставшуюся половинку лимона и можно подавать к столу!

Рыбка получается очень нежная, мясо просто отходит от костей, но при этом оно очень сочное и ароматное! Готовится на раз-два!

Сейчас хочу поделиться с вами ещё одним рецептом очень быстрого приготовления скумбрии. Ну, начнем с того, что сначала нужно поймать эту самую рыбу. Кому, конечно, повезло и в его регионе скумбрия ловится, того не нужно учить, как её поймать. Мы же в основном ловим её на серебряный крючок в замороженном виде. Поэтому для начала рыбу нужно разморозить. Затем тщательно вымыть и разделать. Отрезать голову и выпотрошить. Пока мы занимаемся рыбой, у нас на плите должен готовиться рассол, в котором будет вариться скумбрия. Рассол очень прост и состоит из одного литра воды, пары горстей очищенной и хорошо  промытой луковой шелухи и пяти ложек крупной поваренной не йодированной соли. В кипящий рассол помещаем приготовленную рыбу, уменьшаем мощность огня и варим её там ровно три минуты. После того, как мы извлечем рыбу из рассола, ждем, когда она полностью остынет, и приступаем к трапезе.

Вкусная сельдь, посоленная в банке

Ингредиенты:

замороженная селедка - 5 шт (примерно 1,8 кг);

соль обычная (не йодированная) - 120 гр;

сахар - 60 гр;

вода - 1,5 л (в перерасчете на 1 л жидкости я беру 80 гр соли, 40 гр сахара);

лавровый лист - 4 шт;

черный перец горошком - 0,5 чайной ложки;

кориандр - 0,5 чайной ложки;

тертый мускатный орех - 1/4 чайной ложки.

Итак, купив правильную сельдь, приступаем к ее посолу. Подходящая рыба должна быть целой, серебристого цвета, с вмятинами на теле. Помятость говорит о том, что сельдь не размораживали.

Посол сельди:

1. Заранее варим маринад, чтобы он успел остыть пока селедка будет размораживаться. Нагреваем воду и добавляем все специи, соль, сахар. Кипятим пару минут, чтобы ароматы начали выделяться.

2. Размораживаем рыбу при комнатной температуре. Если есть свободное время, то лучше это сделать на нижней полке холодильника, но понадобится вся ночь.

3. Когда рассол полностью остынет, а рыба растает, приступаем к укладке тушек. В трехлитровую банку помещается пять непотрошеных сельдей. Положив всю рыбу, влейте рассол. Подержите банку на кухне два часа, а затем поставьте в холодильник на 2-3 для. Небольшая селедка будет готова через двое суток, а крупная и жирная - через трое.

18 сентября
1,1 тыс. просмотров
997 дочитываний
3 мин
1,1 тыс. просмотров. Уникальные посетители страницы.
997 дочитываний, 87%. Пользователи, дочитавшие до конца.
3 мин . Среднее время дочитывания публикации.
Вкусная сельдь, посоленная в банке

Сегодня я расскажу, как дома приготовить селедку в трехлитровой банке. По этому рецепту она получается упругой, малосольной, с легким привкусом специй. Сама я солю рабу уже более десяти лет, потому что с каждым годом качество готовой продукции на прилавках ухудшается (по крайней мере, в моем городе). Часто тушки попадаются пересоленные и раскисшие, а пресервы в банках содержат кроме большого количества соли еще и консерванты.

Ингредиенты:

замороженная селедка - 5 шт (примерно 1,8 кг);

соль обычная (не йодированная) - 120 гр;

сахар - 60 гр;

вода - 1,5 л (в перерасчете на 1 л жидкости я беру 80 гр соли, 40 гр сахара);

лавровый лист - 4 шт;

черный перец горошком - 0,5 чайной ложки;

кориандр - 0,5 чайной ложки;

тертый мускатный орех - 1/4 чайной ложки.

Итак, купив правильную сельдь, приступаем к ее посолу. Подходящая рыба должна быть целой, серебристого цвета, с вмятинами на теле. Помятость говорит о том, что сельдь не размораживали.

Важно! Если брюшко пожелтело, а кожа липкая на ощупь, то такую селедку не покупайте. Это признаки омыления рыбьего жира.

Посол сельди:

1. Заранее варим маринад, чтобы он успел остыть пока селедка будет размораживаться. Нагреваем воду и добавляем все специи, соль, сахар. Кипятим пару минут, чтобы ароматы начали выделяться.

2. Размораживаем рыбу при комнатной температуре. Если есть свободное время, то лучше это сделать на нижней полке холодильника, но понадобится вся ночь.

Не размораживайте селедку в воде или микроволновке, это ухудшит ее качества.

3. Когда рассол полностью остынет, а рыба растает, приступаем к укладке тушек. В трехлитровую банку помещается пять непотрошенных сельдей. Положив всю рыбу, влейте рассол. Подержите банку на кухне два часа, а затем поставьте в холодильник на 2-3 для. Небольшая селедка будет готова через двое суток, а крупная и жирная - через трое.

4. Перед подачей потрошим сельдь. Брюшко внутри моем и промокаем бумажными полотенцами. По желанию, можно снять филе. Режем рыбу на кусочки. Подаем нашу вкусную малосольную селедку с луком и отварным картофелем.

Сельдь в горчичной заливке

Ингредиенты:

филе сельди слабой соли — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 1 ч. л.
зелень укропа
дижонская горчица — 3 ч. л.
оливковое масло — 3-4 ст. л.
зеленый лук — для подачи

Способ приготовления:

ШАГ 1.
Сельдь очистить от кожи, внутренностей и костей, разделить на филе. Филе нарезать кусочками. В банку выложить лавровый лист, перец горошком.

ШАГ 2.
Затем выкладываем кусочки сельди в один ряд.

ШАГ 3.
Смешать в емкости горчицу с маслом до однородного состояния.

ШАГ 4.
Репчатый лук мелко нарезать и посыпать им селедку, залить половиной горчичной массы. Затем выкладываем оставшиеся ингредиенты в таком же порядке. Посыпаем все измельченной зеленью укропа. Закрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на 12 часов.

ШАГ 5.
Выкладываем ароматные кусочки сельди на блюдо, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем к столу.

Маринованная скумбрия

Ингредиенты:

Килограмм скумбрии
литр воды;
соль — 4 столовых ложек;
сахар — 2 столовые ложки;
горчица сухая — чуть меньше чайной ложки;
лавровый лист — 6 штук;
гвоздика — 2-3 штуки;
подсолнечное масло — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Рыбу очистите от внутренностей. Отрежьте голову. В кастрюле cкипятите воду, добавьте все ингредиенты для маринада, доведите еще раз до кипения и остудите. Готовым, обязательно охлажденным маринадом залейте рыбу. На рыбу установите гнет. Для этого возьмите тарелку, и поставьте на нее сверху банку с водой, либо какой-нибудь груз.

Пусть постоит на холоде два-три дня. Спустя указанное время маринованная скумбрия будет готова. Подавайте на стол порезав ее порционными кусочками. Получается невероятно вкусно!

Скумбрия за 3 минуты

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.